Questa app aiuta i ristoranti di Dallas a ridurre gli sprechi e vendere cibo extra con uno sconto

In una piccola cucina domestica, gli avanzi vengono generalmente racchiusi in alcuni contenitori e conservati per i pranzi o le cene del giorno successivo. In un ristorante o in una panetteria, gli avanzi riempiono diversi sacchetti e, nella maggior parte dei casi, tali sacchetti devono essere gettati via se non possono essere donati.

Dopo una giornata trascorsa a cuocere biscotti e brownies freschi al Kessler Baking Studio, il fondatore Clyde Greenhouse stima che la panetteria Bishop Arts produca da due a otto sacchi extra di prodotti da forno ogni giorno. Ognuna di quelle borse pesa un paio di chili. Alla fine di ogni settimana, ciò significa che una quantità extra di cibo viene buttata o donata.

Greenhouse e il suo staff cercano di riciclare quando possono e di non abusare degli ingredienti. Quando i loro biscotti sono rimasti fuori per un giorno o due, li tagliano in piccoli biscotti che durano circa tre mesi. Tuttavia, non ci sono opzioni intelligenti per la maggior parte degli altri prodotti da forno avanzati.

"Abbiamo il gas naturale, abbiamo l'elettricità, abbiamo l'acqua", dice. "Per ridurre al minimo i nostri effetti sull'ambiente e sulla società, sono sempre alla ricerca di modi per ridurre gli sprechi."

Too Good To Go vuole aiutare a risolvere questo problema. L'app è stata lanciata nell'area di Dallas e in tutto il Texas questa settimana. Negli ultimi mesi ha collaborato silenziosamente con Kessler Baking Studio e altre aziende locali.

"Sono stato subito attratto da loro", dice. "Si adatta a ciò che facciamo qui."

L'app collabora con le imprese locali per confezionare il cibo in eccedenza e venderlo a un prezzo scontato. Un cliente accede all'app, trova un ristorante o un negozio e prenota una borsa con una varietà di offerte. Ci sarà un periodo di tempo designato per ritirare il loro acquisto presso il ristorante o il negozio. Ognuno è una "sorpresa", quindi non c'è modo di sapere cosa c'è dentro o se possono adattarsi a determinate diete. Ciascuno è il primo arrivato, primo servito e non è disponibile la consegna.

Consente a panetterie, bar, ristoranti e negozi di alimentari gourmet di vendere cibo extra che sarebbe stato buttato via.

L'app offre pacchetti a partire da $ 3,99 per un sacchetto di prodotti da forno fino a $ 19,99 per un sacchetto di generi alimentari. Le borse prodotte da Eataly Dallas vanno da $ 8,99 a $ 19,99 per qualcosa del valore di $ 60. I cibi pronti di posti come Snap Kitchen, Fountain Kitchen e Main Street Market & Eatery hanno opzioni a partire da $ 4,99. Vanno velocemente. Alcuni sacchetti di prodotti di Eataly erano esauriti entro le 5:31 di mercoledì.

Too Good To Go è stato lanciato ad Austin nel 2021 e la sua espansione in tutto lo stato include Dallas, San Antonio e Houston. Aree barbecue, ristoranti tex-mex e negozi di ogni genere sono tra gli oltre 500 partecipanti.

Da febbraio Kessler Baking Studio sperimenta le borse sorpresa Too Good To Go. La maggior parte delle sue borse sono piene di una varietà di biscotti, pasta frolla, brownies e bionde. La domenica potrebbe esserci un panino alla cannella, ma sono rari, dice Greenhouse. A volte aggiunge dei biscotti se è il momento di sostituire il lotto nel negozio.

La merce non è vecchia. Greenhouse afferma che i biscotti durano fino a cinque giorni e che i biscotti di pasta frolla si conservano fino a 30 giorni. Ma il panificio sforna ogni giorno così tanto prodotto che spesso ne avanza qualcosa. Greenhouse impacchetterà ciò che resta e inserirà nell'app quante borse regalo sono disponibili.

"È un abbinamento naturale", afferma Greenhouse. "Vedo una partnership molto lunga con loro."