Prepara qualcosa per tutti per dare il via alla stagione estiva

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La stagione delle grigliate è ufficialmente iniziata. Lo scorso fine settimana molti griller hanno acceso barbecue e aperto sacchi di carbone. L’estate è ufficialmente iniziata.

Cerchi nuove idee? Consigli per ottenere il massimo dal cibo che grigliate? Ecco tre nuove ricette e consigli per cuocere alla perfezione tutto sulla griglia.

Questo classico favorito del Medio Oriente è pieno di grandi spezie: curcuma, cardamomo, cannella, cumino, pimento, limone e aglio. Ma è un altro ingrediente che gioca un ruolo fondamentale. Lo yogurt è un ottimo modo per intenerire la carne senza scomporre le proteine. Contiene acido lattico e microbi, che conferiscono un sapore piccante e danno come risultato un pollo estremamente tenero. Funziona molto bene anche con l'agnello o il manzo o con alcune verdure, come il cavolfiore.

Il pollo deve marinare per diverse ore o durante la notte, ma non di più, quindi viene infilato saldamente sugli spiedini. Potete usare degli spiedini di legno (che devono essere lasciati a bagno in acqua fredda per un'ora per evitare che si brucino) oppure degli spiedini di metallo più lunghi, ma la carne viene pressata in modo che sia commovente e compatta. Il pollo grigliato viene servito con pane pita caldo, salsa tahini e insalata di pomodori, cetrioli e coriandolo.

Serve da 3 a 4.

ingredienti

Il pollo:

Istruzioni

Questa è una salsa estremamente versatile. Diluiscilo un po' con acqua o altro succo di limone ed è un condimento per l'insalata. Servitelo su verdure saltate, mettetelo sulle tagliatelle fredde, arrostitelo su carote o altre verdure o aggiungetelo su pesce o pollo alla griglia. Puoi usarlo anche come salsa per le cruditè.

Fa circa ⅓ di tazza.

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Istruzioni

Questa è un'insalata estiva veloce, facile e rinfrescante che si sposa bene con molti cibi grigliati.

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Istruzioni

Non so perché la gente non mangia più carciofi. È perché sembrano così ostili e sembrano complicati da cucinare? Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Qui li sbollento per ammorbidirli, quindi taglio gli strozzatori a metà e raccolgo il centro peloso. Li finisco sulla griglia e riempio il centro con succo di limone fresco e olio d'oliva.

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Istruzioni

Una bistecca di ferro piatto, conosciuta anche come bistecca disossata, è super saporita, proviene dalla zona delle spalle, è relativamente economica ed è nota per il suo sapore ricco e muscoloso. La piastra può essere dura se non cotta correttamente, e il modo migliore che ho trovato è marinarla per diverse ore e poi cuocerla su una griglia calda.

È delizioso grigliato con scalogno intero e poi servito con riso bianco o integrale cosparso di scalogno tritato finemente e semi di sesamo bianco.

Serve da 3 a 4.

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Istruzioni

Consigli per la grigliatura:

Altre ricette alla griglia preferite:

Questo segmento è andato in onda il 1 giugno 2023.