Sherry Pocknett, chef di Sly Fox Den Too, vince il premio James Beard come miglior chef: Northeast Award

Sherry Pocknett ha vinto il premio James Beard come miglior chef: Northeast.

Ieri sera, uno degli chef del Rhode Island ha vinto il titolo di miglior chef: Northeast per ilPremi ristorante e chef della James Beard Foundation 2023 . Sherry Pocknett, un membro della tribù Mashpee Wampanoag, è il proprietarioAnche la tana della volpe astutaa Charlestown, un ristorante specializzato in cucina e cultura indigena.

I premi della James Beard Foundation offrono un prestigioso riconoscimento nazionale che è stato spesso definito "gli Oscar del mondo del cibo". Questa è la prima volta che una donna indigena vince un James Beard Award; è stata una dei cinque finalisti per la categoria Miglior Chef: premio Northeast, che è stato consegnato durante la cerimonia di premiazione, tenutasi alla Lyric Opera di Chicago (vedere l'elenco dei vincitori qui ). Gli unici abitanti del Rhode Island ad aver mai vinto il titolo di Miglior Chef: Nordest della James Beard Foundation sono stati George Germon e Johanne Killeen di Al Forno nel 1993.

Pocknett ha pubblicato un messaggio su Facebook questa mattina, dopo la premiazione: "Grazie al Creatore per avermi svegliato ogni giorno. Grazie a tutti per aver creduto in me, per avermi supportato", dice. "Mi sento come se stessi sognando. Sono così grato e grato di essere il vincitore del James Beard Award come miglior chef [nel] Nordest! Così tante persone da ringraziare, così grato. Ho sentito che i miei antenati erano con me ieri sera. Nonna Delscena, ho sentito la tua presenza. Papà, ho sentito la tua presenza."

Pocknett ha partecipato alla premiazione di persona con sua figlia, Jade Pocknett-Galvin, indossando le sue tradizionali insegne di buon auspicio. "È sorprendente che finalmente stiamo ottenendo il riconoscimento che penso che la gente voglia conoscere. Sono curiosi e la gente vuole provare il cibo", dice.

Sherry Pocknett, chef e proprietaria di Sly Fox Den Too.

È onorata che la cucina indigena venga riconosciuta a livello nazionale. Gli Stati Uniti furono inizialmente abitati da nativi, ma la cucina non è molto conosciuta. "Molte persone mi chiedono cos'è il cibo dei nativi americani?" lei dice. "Cos'è il cibo indigeno? Significa mangiare dove ci si trova. Significa raccolto secondo la stagione."

Pocknett serve cibi raccolti, pescati e cacciati nel suo ristorante, che gestisce insieme alle sue due figlie, Jade e Cheyenne Pocknett-Galvin. Alcuni degli ingredienti del menu includono carne di cervo, coniglio, quahog, pesce locale, erbe e verdure raccolte e altro ancora. Le specialità includono le torte di mais dello chef Sherry fatte con farina di mais selce gialla e bianca (conosciute anche come torte di Johnny) che racchiudono di tutto, dalle uova allo stufato; zuppa di quahog, che è una ricetta Mashpee Wampanoag fatta con vongole quahog, patate, cipolle e pepe nero macinato in un brodo; Il pane fritto indiano viene servito con quasi tutto e ci sono specialità come la zuppa di tartaruga con teste di violino, ala di razza, salmone affumicato, salsiccia fatta in casa e altro ancora. Le uova in camicia vengono accompagnate da una scelta di patatine fritte fatte in casa o nausamp, che sono semola di mais gialla. Il riso "Tre Sorelle" è un'altra delle specialità dello chef Sherry a base di mais, zucca, fagioli e riso selvatico. Tutto è cucinato con olio di semi di girasole adatto ai vegani, invece del burro.

Il ristorante prende il nome dal padre di Sherry Pocknett, il capo Sly Fox Vernon Pocknett, che le insegnò tutto sulla ricerca del cibo, sulla caccia, sulla pesca e sulla raccolta dei molluschi." "Mio padre era un pescatore e un camionista. Lavorava sempre, pescava, cacciava, cercava sempre qualcosa", dice Pocknett. "Ci hanno insegnato la generosità della stagione. Volevano assicurarsi che potessimo prenderci cura di noi stessi, se necessario."

Pocknett sta attualmente combattendo contro il cancro al seno, quindi le sue figlie ora gestiscono il ristorante, che è aperto da giugno 2021. Ha recentemente completato la chemioterapia e presto verrà sottoposta a un intervento chirurgico, dopo di che sarà senza lavoro per altre sei settimane. "Ho scoperto di avere un cancro lo scorso settembre. Ho iniziato subito la chemioterapia e, come tutti sanno, la chemioterapia ti butta giù".

Sherry Pocknett con sua figlia, Jade Pocknett-Glavin.